トルクメニスタンの乳製品

ラクダと羊の乳は、ほとんどの発酵トルクメン乳製品の基礎を形成し、牛乳はクリーミーなまたは溶かしたバターを作るために使用されます。ほとんどの乳製品は、スープや主菜と一緒に提供されたり、パンを浸すディップとして使われたり、飲料として飲まれたりします。

最もよく知られているトルクメンの乳製品には以下が含まれます：

• アガラン - ラクダの乳とサワードウを混ぜて作る飲み物；
• チャラ - ラクダの乳から作られる、やや発酵した愛される飲み物；
• テレメ - 羊の乳から作られるカードのようなチーズ；
• サクマン - フェタに似たおいしい塩辛いチーズ；
• ペイニルチーズ - ヤギと羊の乳から作られる；
• グルト - 牛乳から作られる塩辛く硬化した球；
• ガティク - 牛乳から作られる濃厚なサワーケフィア；
• スズメ - ギリシャヨーグルトに似た、牛乳から作られるトルクメンの乳製品；
• スイトリ・アシュ - 米、塩、砂糖を柔らかくなるまで、または20分間煮沸し、その後、熱い牛乳を加えてさらに30-40分調理します。スイトリ・アシュはバターを添えて熱々で提供されます。