Традиционное застолье

Грузинскую традицию гостеприимства олицетворяет церемониальный праздник - супра. Супра проводится в дни рождения, дни смерти, свадьбы, юбилеи, национальные праздники, религиозные праздники, дни памяти, в честь гостя и даже просто по случаю встречи близких друзей. В любом случае, без вина такой праздник не обходится.

На супре вино и еда равноценно важны. Во время пиршества произносится серия тостов, предлагаемых Тамадой («тост-мастер»), с участием всех гостей. Сюжеты тостов воспевают любовь, семью, индивидуальные темы, националистические темы, жизнь и смерть, бога. Бесконечные, шутки, анекдоты и юмористические воспоминания являются неотъемлемой частью супры. Туристу, приглашенному на супру, будет посвящено несколько тостов – их обычно переводит младший из гостей.

Тамада должен балансировать на грани развлечения и серьёзности, контролируя всё мероприятие со своего места во главе стола. Рядом с ним сидит Мерикипе – тот, кто наливает всем вино, в том числе и тамаде. Тосты редко бывают короткими и часто разделяются длинными паузами. Формальные супры контролируются строгим кодексом поведения. Никто за столом не пьет, пока Тамада не закончит свой тост, провозгласив при этом «боло мде» («до дна!»). Это означает, что вы пьете, пока ваш стакан не опустеет. Оставить вино на дне бокала считается неуважением к тамаде и человеку, которому посвящен тост. Супра ко дню смерти отмечается в годовщину ухода человека в мир иной. Иногда оставшиеся на дне пустого стакана капли посыпают хлебными крошками в качестве угощения для покойного.

Подводя итог своего тоста, тамада просит одного из гостей продолжить его мысль. Гость должен развить тему тоста, предложенную тамадой, а следом должны высказаться и остальные участники застолья. По этикету, прежде чем выпить, гости чокаются друг с другом, при этом касаться бокала другого гостя следует под его рукой, а не над. Часто намерение быть вежливыми приводит к долгой перепалке среди гостей, когда каждый стремится обязательно правильно коснуться бокала, и весь процесс длится чуть ли не дольше, чем сам тост до этого.

Гости, произнося тосты, увлеченно жестикулируют, соревнуются в остроумии и грандиозности тоста. Никто не должен покидать стол во время вводного тоста тамады и когда берет слово один из гостей. Неважно, по какой причине и в какое время торжества вы хотите покинуть стол, это считается невежливым без разрешения тамады.

Бывают и менее формальные супры, с более гибким кодексом поведения. Супры среди близких друзей, или в честь долгожданного гостя, проводятся в более расслабленной атмосфере и могут проводиться везде, где есть стол, за который могут усесться гости - в гараже, за столами для пикника на детской площадке или даже в поле с самодельным импровизированным столом. В этой обстановке атмосфера более демократична, можно пить с тостами и без. Количество выпиваемого в такие праздники вина может показаться чрезмерным для иностранца, однако способность пить с достоинством символизирует мужественность и стойкость, которые являются почитаемыми среди грузин качествами.

Неважно формальной или спонтанной является супра, проводится она в ресторане или в подвале – на этом празднике обязательно поют. Древние гимны и баллады исполняют все гости супры, демонстрируя знаменитое грузинское многоголосое пение такого потрясающего качества, которое удивит иностранца, подсчитавшего количество выпитого «певцами» вина. Песни звучат всё чаще по мере приближения ранних утренних часов. Супра длится до тех пор, пока не закончится всё вино за столом.

Супра - ключ к пониманию радушной и гостеприимной грузинской души; принять участие в таком празднике должен каждый турист, который хочет проникнутся духом грузинских традиций.