伝統的な祝宴

ジョージアのおもてなしの伝統は、儀式的な祝宴であるスープラに象徴されています。スープラは、誕生日、命日、結婚式、記念日、国民の祝日、宗教的祝日、記念日、来客を称える日、さらには親しい友人が偶然集まったときなど、特別な場合にも祝われます。いずれの場合も、ワインは大量に消費されます。

スープラでは、ワインは食事と同等の重要性を持っています。ディナーは、タマダ (「トースト マスター」) が一連の乾杯の挨拶をし、他のゲストがそれを盛り上げるというものです。話題には、愛、家族、個人の献身、国家主義的なテーマ、生と死、神などがあります。祝福、ジョーク、逸話、ユーモラスな思い出話は欠かせません。スープラに招待された観光客は、若い出席者の 1 人が通常翻訳する複数の乾杯の挨拶を期待してください。

タマダの特徴は、楽しませながらも奥深いことです。タマダはテーブルの頭の席からイベント全体を監督します。彼の隣に座っているのはメリキペ（「ワインを注ぐ人」）です。タマダは自分のワインを注いではなりません。乾杯はめったに短くなく、長い休止で区切られることがあります。タマダはワインの流れも管理します。フォーマルなスープラには厳格な行動規範があります。タマダが乾杯を終えて「bolo mde」（「最後まで」）と宣言するまで、テーブルの誰も飲みません。これは、グラスが空になるまで飲むことを意味します。ワインを残さないことは、タマダと乾杯を捧げる相手に対して失礼とみなされます。デスデイスープラは、愛する人の命日です。空のグラスの底に残ったワインを、故人への供物としてパンに振りかけることもあります。

タマダは乾杯の挨拶をまとめた後、他のゲストの 1 人に発言を求めます。ゲストはタマダが提案した同じトピックについて詳しく説明する必要があります。他のゲストもそれに続きます。適切なエチケットでは、誰かが飲む前に、テーブルにいる全員がグラスを触る必要があります。他のゲストのグラスを握りの下から触るのは礼儀正しいことです。ゲストが互いのグラスを握りの下から触ろうと争うため、その結果生じる熱狂は、グラスを触り続ける長時間にエスカレートし、最初の乾杯と同じくらい長く続くこともあります。

ゲストによる乾杯の挨拶は、大げさな表現やあからさまな身振り手振りを伴う、やや競争的な表現とみなされます。玉田の最初の乾杯の挨拶中、またはゲストの挨拶中は、誰もテーブルを離れてはいけません。玉田からの明確な許可がない限り、いかなる理由であってもテーブルを離れることは失礼です。

スープラの中には、よりリラックスした、あまり厳格な行動規範のないものもあります。親しい友人同士やサプライズゲストをもてなすために行われる即興のスープラは、形式張らず、テーブルがある場所であればどこでも行うことができます。これには、ガレージ、遊び場のピクニックテーブル、間に合わせの道具を使った野原などが含まれます。この設定では、雰囲気はより民主的で、乾杯ごとに一杯飲む限り、自由に飲むことが奨励されます。大量のワインが振る舞われますが、外国人には多すぎると思われるかもしれません。しかし、大量に飲み、上品に飲む能力は、ジョージア人にとって高く評価される資質である男らしさと不屈の精神を主張します。

フォーマルでもカジュアルでも、レストランでも地下でも、スープラは歌の場です。古代のポリフォニック賛美歌やヨーロッパ風のギターバラードを、ほぼ全員がテーブルで演奏します。演奏の質は真剣に受け止められ、消費されるワインの量を考えると、通常驚異的です。早朝が近づくにつれて、歌の繰り返しが増えます。スープラはワインがなくなるまで続くように意図されています。

ジョージアのスープラは、本物のジョージアの伝統を求めるすべての観光客が体験すべき場所です。スープラは、ジョージアのアイデンティティの魂を垣間見る窓です。