Кыргызские напитки

Самый любимый напиток в Кыргызстане – чай. Южане любят зеленый, на севере пьют черный (иногда с добавлением молока). На Иссык-Куле и в Нарыне угощают чаем с домашним жирным молоком и кусковым сахаром. И во всех областях страны любят чай с солью.

На юге Кыргызстана чай подают в маленьких пиалах, чтобы он всегда оставался горячим. На Иссык-Куле любят пить из больших чынов (пиал). А в Таласе и Нарыне воду для чая принято кипятить в самоорах (самоварах).

В куурма чай добавляют молоко, проросшую пшеницу и обжаренную муку. В готовый напиток в зависимости от предпочтений кладут соль или сахар. Такой чай принято пить в качестве профилактики от простуды.

Кобылье молоко кумыс (кымыз) также является одним из любимых напитков. Айран чаще всего подают в заведениях восточной кухни – это кисломолочный напиток, полученный в результате брожения молока. Кумыс имеет легкий градус.

В Кыргызстане есть еще два напитка, которые пьют взрослые. Бозо делают из пшена, кукурузы или проса и дрожжей. Он имеет легкий градус (4-6%) и сладковатый вкус. Дзарма (жарма) – напиток из ячменя – тоже имеет небольшой градус.

Сладкий бал, отдаленно напоминающий безалкогольный глинтвейн, делают из корня имбиря, корицы, гвоздики, черного перца и лаврового листа. После закипания напиток снимают с плиты и плотно накрывают крышкой. Через 5-10 минут кладут мед и процеживают. Бал принято пить горячим.

Атканчай буквально переводится как «приготовленный чай». Это смесь чая с солью и молоком. В отдельных регионах в него также добавляют сливочное масло или сметану и посыпают кунжутом. Этот сытный напиток обычно подается на завтрак.

Максым – кисловатый напиток из ячменя, пшеницы, проса и кукурузы, ставший национальным напитком современного Кыргызстана. Чалап (тан) – разбавленный водой айран. Если смешать максым и чалап, получится напиток под названием аралаш.