Pan Kirguís

El pan kirguís es un producto altamente valorado, servido con cada comida y considerado un arte culinario en sí mismo.

Una de las variedades de pan más deliciosa es boorsok; masa con levadura que se corta en pequeñas piezas y se fríe en aceite. El pan boorsok se prepara en los hogares, y también se sirve en restaurantes. Puede ser dulce o salado y se lo suele acompañar con kaymak, un producto lácteo parecido a la crema agria.

En Kirguistán, encontrará una gran variedad de panes redondos. Estos incluyen naan, el pan kirguís más común, que se cocina en un horno de barro tandoori y se sirve con todas las comidas; tokoch, una torta hecha de masa con levadura y panes chatos como chabat, zhupka y kattama, el último de los cuales tiene cebollas horneadas en su masa.

Kemoch (kemech) es un pan de masa madre que se cocina al fuego. Se pueden utilizar dos métodos: se forma un pan de tamaño mediano a partir de la masa y se coloca en una olla oblonga especial para cocinarlo a fuego lento, o se forman panes del tamaño de una manzana pequeña y se hornean en ceniza.