人気のウズベキスタンの小麦粉料理

小麦粉を使った料理は、ウズベキスタン食べ物の重要な要素であり、多くの伝統料理に欠かせません。特に人気のあるペストリーは、新鮮な生地から作られることが多く、タンドール（伝統的な窯）で焼く料理ではイースト生地も使用されます。

ウズベキスタンの小麦粉料理は、さまざまな調理法が用いられます。一般的な方法には、熱処理、茹でる、スープやミルクで煮る、炒める、煮込む、揚げる、揚げた後に煮るなどがあります。

ウズベキスタンで最も人気のある小麦粉料理には、サムサ（肉や野菜を詰めた薄皮の焼きパイ）、マンティ（肉や野菜を詰めた蒸し餃子）、ハヌム（ジャガイモや肉を詰めた蒸しパテ）、チュクヴァラ（肉の具材を詰めた蒸しロール）、餃子入りスープ（スープに小麦粉で作った餃子を入れた料理）とその他のさまざまな具材を包んだ伝統的なパテ料理があります。

サムサなどの多くのウズベキスタンの小麦粉料理は、非常に高温で焼くタンディール（伝統的なオーブン）を使用することで、独特の香ばしい風味とサクサクした食感が生まれます。

小麦粉は麺料理にも広く使われ、前菜（第一コース）にもメインディッシュ（第二コース）にも登場します。代表的な麺料理には、ラグマン（肉と野菜の濃厚なグレービーソースをかけた麺）、ナリン（スパイス入りの伝統的な麺料理）、カウルマ・ラグマン（肉と野菜の炒め麺）、ケシュカン・オシュ（酸味のあるミルクドレッシングをかけた麺スープ）などがあります。