Таджикские молочные продукты

Молочные продукты в Таджикистане в основном сделаны на основе кислого молока. Организм усваивает кисломолочные продукты в три раза быстрее обычного молока. Поэтому их едят не только на завтрак, но и на обед, и на ужин. Также кислое молоко часто добавляют в супы и вторые блюда.

Чакка (чака) всегда присутствует на любом столе. В некоторых регионах ее называют сузьма. Это молочный продукт с кисловатым вкусом. Используется как самостоятельное блюдо и как соус. Готовят чакку из джургота (кислого йогурта) или катыка (кефира) – кладут в марлю, подвешивают и дают стечь лишней жидкости в течение 8-10 часов.

Также гостям предлагают каймак (сметану).

Курут (курути) – высушенная чакка, которой придали форму. Курут бывает круглым, квадратным и продолговатым. В свежем виде он мягкий и рассыпчатый. А твердый курут можно растворять в воде или есть как снэки. Самым вкусным считается курут с добавлением соли, а есть и курут с перцем. Таджикистан славится курути Мастчох, который делают в Матче (Мастче, Масчо) – одном из регионов страны.

Чургот (чиргот) – густая простокваша, а также еще одна разновидность кефира.