ウズベキスタンのスパイス

ウズベクの料理人は、美味しく香り高い料理を調理するためにさまざまなウズベクのスパイスとハーブをよく使用します。一般的に、ウズベク料理には黒クミン、黒こしょう、カイエンペッパー（新鮮なもの、乾燥させたもの、粉末にしたもの）、バーベリーズ、コリアンダー、ローリエの葉、シナモン、ごまの種などのウズベクのスパイスが使用されます。

より一般的なハーブには、ディル、パセリ、セロリ、コリアンダー、青ねぎ、青ガーリック、ミント、ライホン（バジル）、ジャンビル（タイム）などがあります。ガーリック、オニオン、大根は風味の強化によく使用され、材料としても香辛料としても役立ちます。キンスイ、ざくろの粒、新鮮な乾燥プラム、アルチャ（ワイルドチェリー）、レーズンなど、同じ役割を果物が果たします。