Especias Uzbekas

Los chefs uzbekos utilizan varias especias y verduras para preparar platos deliciosos y aromáticos. Generalmente se utiliza comino negro, pimienta, cayena (fresca, seca y molida), agracejos, cilantro, hojas de laurel, canela y semillas de sésamo.

Las hierbas más comunes son eneldo, perejil, apio, cilantro, cebollas verdes, ajo verde, menta, raikhon (albahaca) y zhambyl (tomillo). El ajo, la cebolla y el rábano se utilizan a menudo para fortalecer el sabor, tanto como ingredientes al igual que como especias. Frutas como quinsy, granos de granada, ciruela fresca y seca, alcha (cereza silvestre) y pasas de uva cumplen el mismo rol.