Sopas Uzbekas

Mashkhurda, Sopas Uzbekas

Sopas uzbekas – un almacén de gustos y sabores

Las sopas son muy populares en Uzbekistán y tienen un rol importante en la cocina nacional. Las sopas uzbekas son espesas y abundantes en vegetales como zanahorias, remolachas, cebollas, vegetales de hoja verde y especias.

La sopa más popular es shurpa. Existen muchas recetas para este plato, como por ejemplo “shurpa-chaban”, sopa con carne, papas, cebollas y tomates. También “shurpa-mash” con albóndigas, “sholgom-shurpa” con cordero y nabos, “kifta-shurpa” con salchichas, guisantes y otros vegetales.

Otra sopa popular es mastava – sopa de vegetales y carne, que se sirve con leche agria, pimienta y verduras. Existe otra sopa llamada mashkhurda que contiene frijoles, arroz, papas, y se decora con leche agria, verduras y cebollas. La sopa cholop es una sopa fría con pepinos, rábanos, verduras y leche agria.

El uso de la leche agria en las sopas se originó cuando los turcos, ancestros de los actuales uzbekos, formaban parte de tribus nómades. El nombre generalmente usado para las sopas con leche agria es katikli.