Primi piatti della cucina uzbeka - zuppa e i suoi tipi

Mashkhurda, Zuppe uzbeke

Zuppe uzbeke - un tesoro di sapore e gusto

Le zuppe sono molto popolari in Uzbekistan e occupano un posto importante nella cucina nazionale. Le zuppe uzbeke sono piuttosto dense e ricche di verdure come carote, barbabietole, cipolle, erbe aromatiche e varie spezie.

La zuppa uzbeka più popolare è la shurpa. Ci sono decine di ricette di shurpa: "shurpa-chaban" – zuppa con carne, patate, cipolla e pomodoro, "shurpa-mash" – zuppa di montone con grammo verde, "kaurma-shurpa" – zuppa con rapa, patate e carote, "kiyma-shurpa" – zuppa con polpette, "sholgom-shurpa" - zuppa di montone con rapa, "kifta-shurpa" – zuppa con salsicce di carne, piselli e altre verdure, e altre.

Un'altra zuppa uzbeka popolare è la mastava – zuppa con carne e verdure, in cui al momento di servire si aggiungono latte acido, pepe ed erbe aromatiche. Anche la zuppa mashkhurda è molto popolare – zuppa con grammo verde, riso, patate, condita anche con latte acido, erbe aromatiche e cipolle, e cholop – zuppa fredda con cetrioli, ravanelli, erbe aromatiche e latte acido.

L'uso del latte acido nelle zuppe ha origine dal periodo in cui i Turchi, antenati degli attuali Uzbechi, erano tribù nomadi. Il nome generale delle zuppe con latte acido è katikli.