Entrées de la Cuisine Ouzbèke – Soupes et Ses Types

Soupes ouzbèkes – richesse du fumet et du goût

Les soupes prennent une place importante dans la cuisine nationale ouzbèke. Les soupes sont très populaires et les Ouzbeks ethniques et les autres peuples de notre république aiment beaucoup de soupes ouzbèkes. Les soupes ouzbèkes sont assez épaisses et sont riches en légumes comme carotte, betterave, oignon et toutes sortes des épices.

La soupe « churpa » est une soupe la plus populaire. Il existe dizaine types de la soupe churpa : « churpa-tchaban » - soupe de la viande et des pommes de terre, de l’oignon et des tomates, « churpa-mach » - soupe de la viande de mouton et des haricots de la type particulière « mach » , « kaourma-churpa» - soupe de la rave, des pommes de terre et des carottes, « kiyma-churpa» - soupe avec des quenelles, «cholgom-churpa» - soupe de la viande de mouton avec rave, «kifta-churpa» - soupe avec des saucissons, des pois et des légumes.

La soupe « mastava » n'est pas moins populaire - une soupe de la viande et des légumes, à laquelle, lorsqu'elle est servie, on ajoute du lait aigre, du poivre et des herbes au goût. La soupe « machkhurda » est également aimé - la soupe avec haricot de la type particulière « mach », riz et pommes de terre, assaisonnée avec du lait aigre, des herbes et des oignons, la soupe « tcholop » est la soupe froide faite de concombres, radis et herbes au lait aigre et bien d'autres.

A propos, l’'utilisation du lait aigre dans les soupes est née à cette époque, lorsque les Turcs, ancêtres des Ouzbeks d'aujourd'hui, étaient des tribus nomades. Le nom général des soupes au lait aigre est katikli.