Dulces Orientales

Dulces en la cocina uzbeka – golosinas gourmet

Los dulces orientales forman una parte importante de la comida uzbeka. Los más famosos son khalva y navat. Khalva se prepara con harina de trigo, azúcar y nueces, y es un dulce oriental famoso en todo el mundo. Navat es azúcar de uva cristalizada hervida con especias y colorantes.

La panadería tradicional también es muy sabrosa; por ejemplo, los rollos zangza, kush-tili (tortas sofisticadas), katlama, un pan hojaldrado, bugirsok, bollería y chak-chak, piezas de masa frita. Tienen un lugar especial behi-dulma (quinsy relleno de nueces) y pashmak (halva con harina).

Estos dos postres, nisholda y sumalak, merecen ser mencionados aparte. Nisholda está hecho de claras de huevo batidas con azúcar y hierbas, mientas que sumalak es una pasta dulce hecha de trigo germinado, cocinado en una gran olla. Ambos platos simbolizan las festividades uzbekas nacionales, y se suelen prepara en la víspera de Navruz (Año Nuevo Persa).