Узбекские молочные продукты

Молочные продукты в Узбекистане любят больше, чем молоко в чистом виде. Их едят как отдельно, так и добавляют в первые и вторые блюда.

Курт – самый известный кисломолочный продукт, который туристы забирают с собой. Это соленые шарики из кислого молока диаметром до 5 сантиметров. Их высушивают на солнце, благодаря этому они могут храниться больше года. Кроме традиционного курта бывает курт красного цвета с добавлением перца, райхона (базилик) или даже мяты. Также курт может быть разных форм и размеров.

Катык – продукт, который получается путем заквашивания молока специальными бактериями. Массу нужно убрать в банку и накрыть полотенцем. Через полдня катык будет готов.

Сузьма (сюзьма) – катык, который положили в чистую ткань и подвесили, чтобы стекла лишняя жидкость.

Катыкли – суп с мясом, рисом и овощами, который заправляют катыком. Чалоп – холодный суп наподобие русской окрошки из мелко нарезанных овощей, заправленных катыком.

Айран – напиток, который чаще всего пьют летом. Для его приготовления катык смешивают с кипяченой или газированной водой и добавляют соль.