Platos Turcomanos con Masa

La cocina turcomana moderna es conocida por su combinación de masa y carne. A pesar de que varios productos de masa no son únicos en el país, tienen nombres distintos y por lo tanto se asume que son alimentos distintos. Por ejemplo, el plato nacional de Kazajistán llamado beshbarmak es parecido a los platos turcomanos como gulak, belke y kurtuk. Las empanadillas conocidas como manti en casi todo Asia Central en Turkmenistán son llamadas berek.  Las pequeñas empanadillas comúnmente conocidas como pelmeni son conocidas por los turcomanos como borek.

Hay dos platos turcomanos tradicionales que son de especial interés:

Etli borek (empanadillas de carne)

Para prepararlas se pica dos veces carne roja con cebollas, se mezcla con sal, pimienta y agua. Luego, se prepara una masa, se enrolla una fina capa cortada en pequeños cuadrados y se rellenan con la mezcla de carne. Después, se las hierve en agua con sal y, al igual que los fideos locales unash, se sirve con leche o crema agria. Este plato se puede hallar en varios restaurantes de Turkmenistán.

Shilekli

La masa para shilekli se prepara mezclando manteca y huevos, se extiende hasta que esté delgada y se corta en cuadrados de aproximadamente 15х15 centímetros. Al igual que muchos platos con masa, el shilekli se rellena con una mezcla de carne roja, cebolla, sal y pimienta, la cual se pica dos veces antes de colocarse en el centro de cada cuadrado. Finalmente se dobla formando un triángulo y se fríe.