Остри, традиционные грузинские блюда

Остри – это нежная говядина, тушенная с овощами в собственном соку, которая порадует вас богатыми переливами вкусов и даст заряд бодрости как минимум на полдня. В Грузии, стране, где животноводство и земледелие всегда были хорошо развиты, это блюдо знают и готовят уже много столетий. Трепетно сохраняемые домашние рецепты передаются из поколения в поколение, а каждая грузинская хозяйка может меньше чем за пару часов приготовить наваристый густой остри из простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой.

В состав этого грузинского блюда помимо говядины входят помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, аджика и свежая зелень. Особую пряность блюду придают специи и лавровый лист. Мясо режут на среднего размера куски, которые тушатся в небольшом количестве подсоленной воды вместе с лавровым листом. На этапе полуготовности в кастрюлю добавляются измельченные чеснок, лук и зелень, а чуть позже – аджика и томатная паста. В итоге на столе появляется ароматное мясо в остром и пряном соусе из овощей, зелени и приправ.

Подается остри с горячим грузинским хлебом «шоти», выпекаемым в классических печах «тонэ». Ещё к столу подают огурцы, помидоры, зелень, а также традиционные грузинские соленья: джонджоли, розовую капусту, маринованную вместе со свеклой, консервированный чеснок, зеленый болгарский и стручковый перец.