Пхали, традиционные грузинские блюда

Сочное, нежное, невероятно вкусное грузинское блюдо под названием «пхали» - это неотъемлемая часть грузинского застолья. Пхали вы найдете абсолютно на любом празднике; их готовят к приезду дорогих гостей; ни одна свадьба не обойдется без этих разноцветных овощных котлеток. Пхали готовят из различных ингредиентов: шпината, свекольной ботвы, красной фасоли, баклажанов и даже цветной капусты. Блюдо это легкое, но вместе с тем довольно сытное. Его можно употреблять при вегетарианской диете. Сытность пхали добавляют молотые грецкие орехи, а нежная консистенция блюда обеспечивается хорошей проваренностью овощей.

Классический рецепт пхали довольно прост. Выбранный основной ингредиент блюда измельчается и отваривается до мягкого состояния. Параллельно подготавливаются орехи и чесночная заправка. Чеснок трется на терке или продавливается через давилку. После этого все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы. В блюдо можно добавить измельченную зелень, немного лимонного сока и винного уксуса. Полученная масса солится по вкусу, после чего из нее формируются шарики среднего размера. Форму готовому блюду можно придать любую. Нередко на грузинском застолье можно встретить пхали в форме овальных котлеток. В супермаркетах вы, скорее всего, встретите это блюдо в его первозданном, бесформенном виде. В грузинских ресторанах часто можно заказать ассорти из пхали – разноцветные яркие котлетки, приготовленные из разных ингредиентов. Верхнюю часть сформированного шарика или котлетки нередко украшают зернами граната.

Приехав в Грузию, обязательно попробуйте пхали – символ грузинской кухни!