Сорт Чхавери

Виноград Чхавери - один из старейших сортов грузинского винограда, зародившийся в регионе Гурия. Из его темно-синих ягод производят вкуснейшие вина с ярким цветочным ароматом и насыщенным розовым оттенком.

История

Виноград Чхавери происходит из западной части региона Гурия и имеет много общих черт с виноградом сорта Понто. Сегодня Чхавери по-прежнему встречается в основном в Гурии, но его также выращивают в деревнях в Аджарском и Имеретинском регионах и, в меньшей степени, в Самегрело и Абхазии. В нескольких деревнях Гурии выращивают сорт винограда, известный как Вани Чхавери, который некоторые эксперты считают отдельным сортом.

Характеристики

Первые плоды виноград Чхавери дает на третий год после посадки, а полный урожай начинают собирать на четвертый или пятый год.
Для изготовления игристого вина виноград Чхавери нужно собирать в первой половине октября, а для производства столовых вин - в начале или середине ноября. Идеальное соотношение сахара и кислотности в винограде Чхавери достигается при сборе не раньше начала ноября, поэтому урожай обычно собирают в конце сезона. Содержание сахара в нем может легко достигать 20-21%.

Вина

Чхавери - один из немногих грузинских сортов винограда, из которого производятся натуральные розовые вина. Кроме того, он служит отличным сырьем для создания столовых и игристых вин. С 1934 года в Грузии производится полусладкое вино Чхавери, которое завоевало несколько золотых, серебряных и бронзовых медалей на различных конкурсах.

Вино из винограда Чхавери имеет светло-розовый цвет, нежный гармоничный вкус с нотками тропических фруктов и отличается идеальным балансом сахаров и кислотности.