Сорт Мцване

Мцване - сорт грузинского винограда, из которого производят высококачественное белое столовое вино, создаваемое как по классической, так и по кахетинской технологии. Виноград имеет ярко выраженный зеленый цвет, от которого и произошло его название («мцване» по-грузински означает «зеленый»).

История

Мцване – грузинский сорт винограда, который появился на склонах кавказских гор настолько давно, что исторических свидетельств о точном времени его возникновения практически не сохранилось. Как правило, чем старше сорт винограда, тем сильнее на него влияют условия окружающей среды, которые меняются на протяжении веков. Если опираться на эти биологические особенности, мы должны рассматривать его как зеленый античный сорт. Сегодня существует более шести разновидностей винограда Мцване. Мцване Манави, Горули Мцване и Кахури Мцване - самые распространенные.

Виноград Мцване широко распространен только в некоторых районах Кахетии (в основном в Телави и Сагареджо и частично в Ахмете и Гурджаани). Его практически нет в Лагодехском и Кварельском районах, а в Сигнахском и Цителцкарском районах он занимает очень небольшую площадь. Причина этого в том, что районы Сагареджо, Телави и Ахмете, из-за их высокого положения по сравнению с другими районами, характеризуются более мягким и умеренным климатом, что очень важно для произрастания этого сорта винограда.

Характеристики

Как и большинство кахетинских сортов винограда, Мцване дает свой первый урожай довольно рано - на третий год посадки. Виноград отличается относительно высокой урожайностью и в целом отличным качеством.

По внешнему виду гроздей, химическому составу ягод и особенностям виноградного сока Мцване относится к чистым винным сортам винограда. В Телавском районе содержание сахара в винограде в период сбора урожая достигает 22%. В юго-восточной части Кахети содержание сахара достигает 24% и более.

По сравнению с другими сортами кахетинского винограда, Мцване требует особых условий окружающей среды, а также своевременного и качественного ухода. При подходящем климате, почве и хороших условиях выращивания он дает обильный и качественный урожай.

Вино

Мцване – это также высококачественный сорт вина, который изготавливают из винограда Мцване. Такое вино характеризует деликатными сочными нотками и нежным ароматом. Вино из винограда Мцване производят как по классической, так и по традиционной кахетинской технологии. Особо известны и широко распространены вина из винограда сорта Мцване в сёлах Ахмете, Манави, Икалто, Руиспири, Напареули, Саниоре, Цинандали и Вазисубани.

Классические вина, изготовленные из винограда сорта Мцване, имеют светло-зеленый цвет, нежный и гармоничный вкус с сильным фруктовым ароматом. Благодаря своим свойствам вино Мцване в кругу виноделов было названо «грузинским рислингом» (сорт винограда, используемый для создания вина в основном в Германии и Швейцарии).

Вина, созданные по кахетинской технологии, имеют более темный цвет, гармонично приятный вкус, создающий нежный букет с отчетливым фруктовым ароматом. Вино, изготовленное из винограда Мцване традиционным кахетинским методом в квеври, является культовым грузинским видом вина. Оно создается методом брожения виноградного сока и жмыха в глиняных кувшинах, врытых в землю, в течение 5-6 месяцев.